フィトケミカルクッキング– category –

発酵に関するご質問をいただきました！ 「チーズは、発酵でつくる乳製品だと思うのですが、 自家製カッテージチーズは、発酵しないレシピがあります。これって、何が違いますか？」 とっても良いご質問です！ 私も、カッテージチーズを買ってくることもあ...

5月末～7月は、青梅の季節です。 青梅は、主に梅酒や梅シロップに使われますが、 私が大好きなのは、ジャムです。 完熟梅でもとても美味しいジャムができますが、 青梅のパワフルな酸味と、爽やかでいてとろけるような香り、美しいウグイス色は、 初夏にぴ...

今日は約1年ぶりのCARA-CAROお料理教室、 フィトケミカルクッキング改め、「植物を食べよう！」を開催しました。 まずは簡単味噌作り お味噌作りで大変な「大豆を煮る」「つぶす」をショートカットして、 仕込み期間中のお味噌との付き合いに重きを置きま...