チンキやハーブ酒におすすめの
アルコール度数低めの甲類焼酎
水溶性成分の多いハーブや
果物や野菜で漬け込み酒を作る時、
ホワイトリカーより、アルコール度数低めのアルコールを使います。
講座では、スピリタス（96度）をよく使うので、それを100度とみなして、
お水と1：1で割って50度、さらに水と1：1で割って25度
というふうに薄めていきます。
ほとんどのウォッカが40度ですが、
まれにある50度のウォッカがあれば、
同じように水と1：1で25度としても構いません。
ウィルキンソン ウオッカ50°
そしてよく使うのがホワイトリカー！
梅酒、果実酒、フレッシュハーブのお酒にも使います。
氷砂糖あり・なし どちらでも使えます。
タカラ ホワイトリカー果実酒の季節35度
もっとアルコール度数を落としたいときは、
日本酒やワインも10～15％程度でいいのですが、
香りや味が強いので、
それを加味してハーブを選んだり、
抽出される成分との相性を考えなければならず、ちょっとめんどくさい。
そんな時には、
ホワイトリカーと同じ甲類焼酎である
キンミヤの25度焼酎を使っています。
宮崎本店 キッコーミヤ焼酎キンミヤパック
焼酎は、その蒸留方式で、甲類と乙類に区別するのですが、
ホワイトリカーもこのキンミヤ焼酎も、甲類です。
甲類は、連続式蒸留器で複数回蒸留した焼酎で、
うまみや香りが残らず、無色透明無香な仕上がりで、
色味香りの成分を活かしたい、チンキやハーブ酒にはもってこいなんです。
そんなクリアで特徴がないのが甲類焼酎と思っていたのですが、
いろいろと飲み比べたら、口当たりはかすかに違います。
そして、このキンミヤ焼酎は、とにかくまろやか！
レトロでかわいいラベルにも、テンションが上がりますね♪
抽出したい植物の成分によって、
アルコール度数を変えるので、いろいろなアルコールを使うのですが、
これからは、チンキやハーブ酒の楽しみに、
お酒そのものを楽しむことも取り入れたいと思います！
■ハーブチンキ講座基礎クラスは、各認定教室で開催しています
https://caracaro.com/school/page-8690/
※チンキ講座の講師養成講座は、リニューアルを予定しています。
■チンキやハーブ酒、野菜や果実も使ってお酒としてペアリングを楽しむ
ハーブティをベースに、ノンアルコールカクテルを楽しむ
ボタニカルドリンクレッスン
この秋から新神戸にて月1回開催します
https://caracaro.com/school/page-11442/
